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今年这个春节，依旧有些特殊。想必大多数远在他乡的游子们都在响应国家春节不返乡的号召了吧！我们依旧还是要携手并肩，也还是需要避免“携手并肩”的时刻。春节期间我们还是要尽可能的宅在家里，少聚会，勤洗手，出门戴口罩。

在这样的情况下，这个春节难免又会长胖了。弱弱的问大家一句：去年春节长得肉肉有减掉吗？

那我们今天就从春节如何科学吃，防止脂肪暴涨这一点出发！

首先，我们要如何在年夜饭上选择适合自己的食物呢？

一：学会快速区分食物热量高低

想要快速区分食物热量的高低掌握以下四大规律就事半功倍啦！

一、食物的水分含量越大，热量越低，反之，干货越多，热量越高。比如冬瓜、黄瓜、生菜这些“水水的”菜，它们的热量只有10~20千卡/100克。相比而言，含有淀粉的土豆、山药之类，热量能达到60~80千卡/100克。

当蔬菜变成蔬菜干，水果变成水果干，牛肉变成牛肉干，水分少了干货多了，热量就会成倍上升。因此，在同类食物中优先选择那些水分大、干货少、油水少的食物，即使吃的体积大一些，也无需担心。

二、蔬菜、水果、果汁、甜饮料等食物，碳水化合物越高，热量就越高。

这类食物热量的主要来源是碳水化合物（包括糖和淀粉），同样一种水果，较甜的品种就比不甜的热量高。同理，看甜饮料的热量高低，只要看它包装上的热量成分表就行，热量高低和其中的“碳水化合物”含量成正比，饮料中一般不见淀粉，所以碳水化合物几乎就是糖。

三、在“干货”总量差不多的情况下，脂肪含量越高，热量就越高。

1克蛋白质和碳水化合物的热量是4千卡，而1克脂肪是9千卡，因此在“干货”数量大致相当的情况下，脂肪的比例越大，热量就越高。

因此，在制作菜肴时，同样的蔬菜，加入的烹调油越多，吸入的脂肪就越多，菜品的热量值也就越高。

四、在标注热量值相同的情况下，消化吸收率越高，热量越高。

食物中的膳食纤维会延缓消化吸收速度，消化吸收率越高，热量就越高。

食物中的膳食纤维会延缓消化吸收速度，抗性淀粉也不容易被消化吸收。像天然的全谷杂粮、淀粉豆类、薯类，都有一部分抗性淀粉，而经过精制加工，去掉膳食纤维的食物，消化吸收率通常会很高，比如米饭馒头、面包饼干、膨化食品等。

二：根据五大原则和以上四个规律来吃

五大原则：

一、尽量吃新鲜天然的食物，避免深加工的低营养价值食物；

二、食物要多元化，不要单一吃一种食物，保证摄入各种天然类的营养食物；

三、摄入最少的热量，补充最多的营养成分；

四、在每一类食物种类，选择低糖、低油脂的种类。

五、选择合理的烹饪方法，锁住食材的营养素，同时避免摄入过多油盐糖；

现在大家理解了，如何科学吃年夜饭了吗 ？第一步，通过食物的四大规律，快速选择适合自己的食物，第二步，结合五大原则和四大规律，规划自己的年夜饭。是不是很简单，按照这样的方式，即使这个春节宅在家里，只能吃吃喝喝，你也不会长胖！

小编最后想说，其实我们也不需要一直约束自己，在过年期间选择任意一餐自己想吃的，放纵自己一次。毕竟一年到头啦，奖励下这一年里辛苦的自己。

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